Nel 1835, il giovane Cavour, ispirato dai treni inglesi durante il suo viaggio, decide di trasformare l’Italia attraverso lo sviluppo ferroviario. Quando diventa primo ministro nel 1860, promuove la costruzione di 935 km di ferrovie in 10 anni, rivoluzionando i trasporti e l’economia.
Nel 1877-1879, il conte Jacini esplora l’agricoltura nel Regno d’Italia, rivelando che il cavolfiore della Piana del Sele è diventato un prodotto chiave per l’esportazione. I treni, ideati da Cavour come strumenti economici, facilitano la diffusione dei cavolfiori verso l’Italia e il Nord Europa.
I sindaci – come quello di Sala Consilina nel 1879 – auspicano l’espansione ferroviaria per migliorare l’esportazione. La rivoluzione culturale favorisce il cambiamento nelle campagne, rendendo il cibo non solo funzionale ma anche culturale e storico, riflettendo il paesaggio e la storia in continua trasformazione.